哪位渊博之士 能告诉我干辣椒的化学成分是什么 并且能简单的举例说明它能跟那些东西发生化学反应 谢谢了
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/05 12:41:09
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哪位渊博之士 能告诉我干辣椒的化学成分是什么 并且能简单的举例说明它能跟那些东西发生化学反应 谢谢了
哪位渊博之士 能告诉我干辣椒的化学成分是什么 并且能简单的举例说明它能跟那些东西发生化学反应 谢谢了
哪位渊博之士 能告诉我干辣椒的化学成分是什么 并且能简单的举例说明它能跟那些东西发生化学反应 谢谢了
主要含有生物碱、色素、油脂类,其中,辣椒生物碱是辣椒的辛辣成分,主要包括有:辣椒碱(Capsaicin)、二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒碱(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒碱(Homocapsaicin)、高二氢辣椒碱(Homodihydrocapsaicin)以及微量元素、植物蛋白等;辣椒中所含色素成分主要为辣椒红色素(也称作辣椒黄素)、辣椒玉红素等;辣椒种子中含有龙葵胺(solatubine)等,也有的含隐黄素(cryptoxenthin)、胡萝卜素(carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等等.
采用溶液进样和顶空固相微萃取进样,GC-MS分离鉴定,总离子流色谱的峰面积归一化法定量分析了辣椒油的化学成分;在溶液进样方法中,鉴定的主要成分相对含量依次为辣椒碱(37.0%)、亚麻酸乙酯(26.3%)、棕榈酸(10.9%)、二氢辣椒碱(10.1%)、邻苯二甲酸二乙基己基酯(1.2%)和硬脂酸(1.1%)等;在顶空固相微萃取方法中,鉴定的成分主要为易挥发的头香成分,依次为顺-2,4α,5,6,9,...
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采用溶液进样和顶空固相微萃取进样,GC-MS分离鉴定,总离子流色谱的峰面积归一化法定量分析了辣椒油的化学成分;在溶液进样方法中,鉴定的主要成分相对含量依次为辣椒碱(37.0%)、亚麻酸乙酯(26.3%)、棕榈酸(10.9%)、二氢辣椒碱(10.1%)、邻苯二甲酸二乙基己基酯(1.2%)和硬脂酸(1.1%)等;在顶空固相微萃取方法中,鉴定的成分主要为易挥发的头香成分,依次为顺-2,4α,5,6,9,9α-六氢-3,5,5,9-四甲基-1H-苯并环庚烯(22.9%)、2,4α,5,6,7,8,9,9α-八氢-3,5,5-三乙基-1H苯并环庚烯(9.2%)、正十五烷(6.7%)、艾蒿脑(5.9%)、正戊酸己酯(5.2%)、正十六烷(3.3%)、麝香内酯(3.3%)、正十七烷(2.4%)及5,6,7,7α-四氢-4,4,7α-三甲基-2(4H)-苯并呋喃酮(2.2%)等。
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