【急】咕噜肉到底是裹淀粉还是面粉我那天试着做了一下咕噜肉,酱汁做得很好,但是炸的肉出现了问题我学的视频里,厨师是用抓过鸡蛋汁跟水淀粉的肉块,然后外面裹一层【淀粉】,拿去炸的!
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/29 22:28:36
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【急】咕噜肉到底是裹淀粉还是面粉我那天试着做了一下咕噜肉,酱汁做得很好,但是炸的肉出现了问题我学的视频里,厨师是用抓过鸡蛋汁跟水淀粉的肉块,然后外面裹一层【淀粉】,拿去炸的!
【急】咕噜肉到底是裹淀粉还是面粉
我那天试着做了一下咕噜肉,酱汁做得很好,但是炸的肉出现了问题
我学的视频里,厨师是用抓过鸡蛋汁跟水淀粉的肉块,然后外面裹一层【淀粉】,拿去炸的!但是我裹完后,去炸,炸出来的皮不是松脆的,很稀,软软的,一点也不脆.
但是我裹了一整圈淀粉炸的呀,最重要炸完了,根本包不紧,一碰这个壳就掉了...只剩一块肉单独在锅里.
所以想问一下,到底是用淀粉裹了炸,还是用面粉裹了炸,或者其他的什么粉.
PS,我用的是【水磨淀粉】.
【急】咕噜肉到底是裹淀粉还是面粉我那天试着做了一下咕噜肉,酱汁做得很好,但是炸的肉出现了问题我学的视频里,厨师是用抓过鸡蛋汁跟水淀粉的肉块,然后外面裹一层【淀粉】,拿去炸的!
不懂水磨淀粉,普通土豆淀粉,玉米淀粉皆可
这种情况:1鸡蛋汁跟水淀粉过多,就是太稀了,外面那层淀粉没有裹上2油温过低,原料下锅后没有迅速定型
【急】咕噜肉到底是裹淀粉还是面粉我那天试着做了一下咕噜肉,酱汁做得很好,但是炸的肉出现了问题我学的视频里,厨师是用抓过鸡蛋汁跟水淀粉的肉块,然后外面裹一层【淀粉】,拿去炸的!
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