粮食脂肪酸值测定的意义现行国家关于粮食脂肪酸值的标准值
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/05 16:42:59
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粮食脂肪酸值测定的意义
现行国家关于粮食脂肪酸值的标准值
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粮食在储存过程中会发生一系列化学变化,主要是产生酸性物质,例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等,所以根据酸值的变化可以有效地判断粮食的变化程度.粮食的脂肪酸值根据粮食品种的不同数值也不一样,小麦、稻谷的低,玉米的高一些