肉制品中的亚硝酸盐1 现有的肉制品腌制过程中为什么都一定要加亚硝酸盐?2 腌制过程中,亚硝酸盐是否会转化为硝酸盐?或者说,肉制品成品中亚硝酸盐含量会随着加工过程和贮藏时间变化吗?3
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/06 15:32:03
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肉制品中的亚硝酸盐1 现有的肉制品腌制过程中为什么都一定要加亚硝酸盐?2 腌制过程中,亚硝酸盐是否会转化为硝酸盐?或者说,肉制品成品中亚硝酸盐含量会随着加工过程和贮藏时间变化吗?3
肉制品中的亚硝酸盐
1 现有的肉制品腌制过程中为什么都一定要加亚硝酸盐?
2 腌制过程中,亚硝酸盐是否会转化为硝酸盐?或者说,肉制品成品中亚硝酸盐含量会随着加工过程和贮藏时间变化吗?
3 肉制品在蒸煮过程中其所含量的亚硝酸盐会变化吗?
肉制品中的亚硝酸盐1 现有的肉制品腌制过程中为什么都一定要加亚硝酸盐?2 腌制过程中,亚硝酸盐是否会转化为硝酸盐?或者说,肉制品成品中亚硝酸盐含量会随着加工过程和贮藏时间变化吗?3
1加亚硝酸盐,除了防腐外主要是发色作用,因为腌肉得瘦肉都发黑,难看,
2亚硝和硝酸盐没有很多转换,国家有国标,大型企业产品都有内控指标,比国标还要低,不把当主食都没有什么问题;
3、加热过程中不会变化,但是陈得腌菜会随着时间亚硝酸盐会递增,建议少吃
肉制品中的亚硝酸盐1 现有的肉制品腌制过程中为什么都一定要加亚硝酸盐?2 腌制过程中,亚硝酸盐是否会转化为硝酸盐?或者说,肉制品成品中亚硝酸盐含量会随着加工过程和贮藏时间变化吗?3
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